Color: Groc pàl·lid, amb reflexos verdosos.

Nas: és molt afruitat i recorda a la varietat predominant, el Muscat, acompanyat d’aromes i gustos cítrics.

Boca: Té un agradable pas, amb un final molt fresc.

Acompanya perfectament plats d’estiu, pastes, amanides i plats de peix.

Temperatura òptima de servei entre 7º i 9º.

Com en tots els nostres vins, la verema es realitza de forma manual amb premsat a baixa pressió i fermentat a baixa temperatura. Un cop acabada la fermentació, el vi es manté en contacte amb les seves lies durant un període aproximat de 4 mesos.

És el Pedro Ximénez recent nascut, pletòric. És l'únic que comercialitza Toro Albalá sense sotmetre'l abans a criança. Desprès de diversos tràfecs que permeten esclarificar-lo, s'envasa en ampolles de vidre clar per a que el consumidor pugui apreciar la seva densa tonalitat ataronjada.

Conservar en un lloc fresc i fosc. No té caducitat, fins i tot millora en ampolla amb el pas dels anys.

Temperatura de servei òptima entre 10º i 16º.

Color: té un color roig de capa suau. 

Nas: aromes a fruita vermella madura i llaminadures. 

Boca: destaca per la seva lleugeresa, amb un final rodó i golós.

Es recomana amb plats de carns lleugeres, pastes i formatges suaus i servir preferentment a uns 12ºC.

Com en tots els nostres vins, la verema es realitza de forma manual. En aquest cas, per realitzar la maceració carbònica necessitem que el raïm arribi sencer al celler. Per això, la verema es realitza amb caixes d’un màxim de 15kg. El raïm s’encuba sense trencar i es realitza una primera fermentació amb el gra sencer. Un cop passats uns 10 dies, es derrapa i es premsa per seguir amb una fermentació tradicional.

Color: cirera d’ull de perdiu, amb tons violacis.

Nas: molt franc i intens, amb records de canyella i melmelada de fruites vermelles.

Boca: és suau, greixós, llarg i persistent, amb gust de fruites confitades, un lleuger toc de regalèssia, un final elegant i una lleugera acidesa molt equilibrada amb la seva estructura.

Ideal per aperitiu, pasta, arrós, peix, marisc. Servir Fresc (de 8ºC a 14ºC)

Maceració prefermentativa en fred a 8ºC durant vuit dies amb lleugers remuntatges per la extracció del color i les aromes varietals de la pell. Posterior fermentació alcohòlica a temperatura controlada fins un máxim de 20 ºC i fermentació maloláctica en barrica de roure francès.

Color: color groc palla amb tons verdosos, el perlat és excel•lent, amb una persistent corona a la copa. 

Nas: afruitat amb records de fruites blanques (pinya i pera), amb una aroma fina i subtil.

Boca: cava jove, fàcil de degustar però amb una forta personalitat.

Ideal per a servir a copes, també acompanya l'aperitiu, peix, arrós i marisc.

Elaboració del vi base: Fermentació a 15 ºC durant deu dies del most obtingut del premsat suau del raïm senser de cada varietat. Posterior coupage dels vins obtinguts. Elaboració del cava: Segona fermentació en ampolla a 14 ºC i criança en les mares durant divuit mesos mínim.

Color: rosat cirera intens amb ribet blavós, llàgrima viva i presència de carbònic residual.

En nas: Aromes de marcat caràcter varietal, amb component afruitat de fruites vermelles i negres (cirera, gerd, maduixa de bosc).

En boca: També és molt fresc i agradable. Final sec.

Color: palla pàl.lid.

Nas: aromes nets i intensos, a flors i fruites blanques i grogues (pinya, poma, pera, plàtan…).

Boca: sec de moderada acidesa amb l’ alcohol integrat i amb cos. Sabor de cítrics amb fruits blancs, exòtics i lleugers; recorda ametlla.

Acompanya plats de peix blanc i blau, cuinats tant a la planxa, com guisats o a la brasa. També amb marisc. Carns blanques: conill, pollastre, porc, amanides, pasta i formatges greixosos.

Verema manual a finals d’agost, amb una curta maceració pel·licular i fermentació alcohòlica a temperatura controlada de 18º C durant vint dies.

Aconsellem servir-lo entre 10-12º C.

Color: groc verdós – palla.

Nas: Aromes a flors blanques, fruits blancs, tropicals i cítrics.

Boca: es troba amb cos, ple, fresc i afruitat. En la via retronasal s’aprecia més el conjunt deixant una sensació de fruita.

Acompanya marisc, peix en general, formatges greixosos, carns blanques i pasta.

Verema manual a primers de Setembre. Fermentació en bótes de roure de 300 lts durant 40 dies amb posterior batonatge de 20 dies.

Aconsellem servir-lo entre 8-10 ºC.

Color: vermell “cirera” fosc. 

Nas: sec  i fresc. 

Boca: Sensacions de fruites vermelles i negres (maduixes, prunes, mores…) juntament amb el roure i  especiat.

Acompanya carns en general, guisats, brasa... Pasta i formatges lleugers.

Verema a l’octubre. Fermentació alcohòlica controlada a 20ºC durant quinze dies i posterior malolàctica. Catorze mesos en botes de roure americà.

Aconsellem servir-lo a 16ºC .

Color: Vibrant color robí.

Nas: Complex per la criança en bóta on les notes torrades i les aromes especiades s’han combinat a la perfecció amb la fruita vermella.

Boca: Elegant; l’alçada en què es conreen les vinyes aporten un punt d’acidesa que li dóna frescor i allarga el seu pas per boca.

Marida molt bé amb formatges madurs, amb verdures a la graella un toc fumades, salmó, bonítol, bacallà, salmó, hamburgueses i estofats suaus, espècies picants i postres, sobretot amb xocolata i codonyat.

Servir preferiblement entre 15º o 18º.

Verema manual en petites caixes de raïm de la pròpia finca. Fermentació a temperatura controlada en dipòsits d'acer inoxidable i pigeage diari de les pells. Lleuger pas per bóta.

Color: Intens, vermell cirera amb matisos violacis.

Nas: Fruita negra madura i compota de prunes amb notes de tabac, espècies i tocs de xocolata negra.

Boca: Estructurat, fi i elegant; postgust llarg amb un agradable final especiat

Raimat Abadia és perfecte per a carns i plats amb formatges curats, verdures, llegums o pasta. 

Es comença amb una verema nocturna per conservar les aromes primàries de la fruita. Quan el raïm arriba al celler, passa per un intercanviador que baixa la temperatura a 15 ºC, que es mantindrà durant 24-48h per a realitzar una maceració en fred que proporcionarà un vi més afruitat i vivaç.

Després fermentarà al voltant de 25 ºC. Quan la fermentació ha acabat, s'envia aquest vi negre a tancs d'acer inoxidable per a la fermentació malolàctica.

Color: Groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Net i brillant. 

Nas: Aromes clarament afruitades, amb molta percepció de poma, pera i flors blanques. Notes de fonoll i lleugerament anisat. 

Boca: D’entrada àmplia, destaca per la seva bona acidesa que converteix tot el seu perfil aromàtic en fresc. Sumament carnós, mostra ràpidament volum i molta expressivitat, amb un post gust llarg i mineral. 

Marida amb peixos blancs i blaus suaus, pasta, arrossos caldosos i carns blanques, formatges cremosos o curats, fumats i embotits ibèrics. 

Verema manual i recol·lecció en caixes de 20 kg. Derrapat i maceració en fred durant 6 hores. Premsat suau i fermentació en inoxidable durant 20 dies a 16 graus. Criat amb mares durant 4 mesos. 

Temperatura òptima de servei 8°C.