Color: Groc pàl·lid, amb reflexos verdosos.

Nas: és molt afruitat i recorda a la varietat predominant, el Muscat, acompanyat d’aromes i gustos cítrics.

Boca: Té un agradable pas, amb un final molt fresc.

Acompanya perfectament plats d’estiu, pastes, amanides i plats de peix.

Temperatura òptima de servei entre 7º i 9º.

Com en tots els nostres vins, la verema es realitza de forma manual amb premsat a baixa pressió i fermentat a baixa temperatura. Un cop acabada la fermentació, el vi es manté en contacte amb les seves lies durant un període aproximat de 4 mesos.

És el Pedro Ximénez recent nascut, pletòric. És l'únic que comercialitza Toro Albalá sense sotmetre'l abans a criança. Desprès de diversos tràfecs que permeten esclarificar-lo, s'envasa en ampolles de vidre clar per a que el consumidor pugui apreciar la seva densa tonalitat ataronjada.

Conservar en un lloc fresc i fosc. No té caducitat, fins i tot millora en ampolla amb el pas dels anys.

Temperatura de servei òptima entre 10º i 16º.

Color: cirera d’ull de perdiu, amb tons violacis.

Nas: molt franc i intens, amb records de canyella i melmelada de fruites vermelles.

Boca: és suau, greixós, llarg i persistent, amb gust de fruites confitades, un lleuger toc de regalèssia, un final elegant i una lleugera acidesa molt equilibrada amb la seva estructura.

Ideal per aperitiu, pasta, arrós, peix, marisc. Servir Fresc (de 8ºC a 14ºC)

Maceració prefermentativa en fred a 8ºC durant vuit dies amb lleugers remuntatges per la extracció del color i les aromes varietals de la pell. Posterior fermentació alcohòlica a temperatura controlada fins un máxim de 20 ºC i fermentació maloláctica en barrica de roure francès.

Color: color groc palla amb tons verdosos, el perlat és excel•lent, amb una persistent corona a la copa. 

Nas: afruitat amb records de fruites blanques (pinya i pera), amb una aroma fina i subtil.

Boca: cava jove, fàcil de degustar però amb una forta personalitat.

Ideal per a servir a copes, també acompanya l'aperitiu, peix, arrós i marisc.

Elaboració del vi base: Fermentació a 15 ºC durant deu dies del most obtingut del premsat suau del raïm senser de cada varietat. Posterior coupage dels vins obtinguts. Elaboració del cava: Segona fermentació en ampolla a 14 ºC i criança en les mares durant divuit mesos mínim.

De caràcter fresc i elegant, bombolla molt fina i ben integrada per la criança.

En nas destaca pels seus aromes suaus de pera, poma i codony, amb un final torrat de brioixeria i fruits secs amb tocs fumats.

En boca és molt mineral i fresc amb un pas cremós i molt agradable.

Maridatge: marida molt bé amb tota varietat de peixos i mariscos, arrossos de verdures i peix, risottos, rostits clàssics d'ànec i pollastre, rostit d'ànec amb naps de la Cerdanya, pa amb tomàquet pernil i embotits, fumats, formatges suaus i cremosos i postres com el pastís de formatge, xocolates, pans de pessic... i tota classe de reposteria.

Veremat manualment i posterior fermentació a baixa temperatura de les primeres fraccions del most amb llevat natural autòcton.

Temperatura de servei: entre 8 i 10ºc

Color: Bona formació de llàgrima, net i brillant.

Nas: Olfactivament hi predominen els aromes primaris, on destaca la fruita vermella fresca. Maduixa, cirera i gerds, s’entremesclen amb un fons lleugerament especiat i torrefacte, i lleugeres notes balsàmiques; eucaliptus i pebre blanc. 

Boca: L’atac és suau, lleugerament afruitat, fresc. Bona acidesa i predomini de la fruita fresca, on la maduixa i el gerd destaca per sobre de la resta. Complexa i canviant, a mesura que el vi s’obre, les notes lleugerament balsàmiques i torrefactes comencen a agafar protagonisme.

Marida amb patés, formatges cremosos de llet crua, peixos greixosos i carns guisades (vedella, conill, pollastre…). L’aportació fresca del Petites Estones, equilibrarà les espècies, els làctics i les salses dels plats.

De color clar, net i brillant.

Expresiu amb aromes de fruita tropical i notes florals.

Intensa acidesa, sedós i persistent al paladar.

Gust afruitat cítric.

Combina amb peix i marisc cru o fumat

Vi de tanins suaus, amb un bon cos. Predominen aromes de fruites del bosc. Notes d’aroma i espècies es troben ben equilibrades en aquest vi.

Sobre un fons floral, de fruita blanca, pruna verda i aranja àcida, es combinen aromes exòtiques com la pinya, maracujà i notes minerals.

El nas creix en copa. Boca rotunda amb acidesa equilibrada per un toc glicèric i un suau tacte vellutat i untuós.

Gran frescor de cítrics i salinitat cremo- sa en boca.

Pas llarg, persistent i vibrant.

Color: Groc cristal·lí.

Nas: És un vi fresc i afruitat, amb aromes de pera madura, albercoc, fruites blanques i un toc de pinya i cítrics.

Boca: Fresc i elegant en boca.

Maridatge: Arrossos, peixos a la graella o al forn, fumats, mariscos, entrants suaus, aperitius i cuina mediterrània en general.

Collita manual de vinyes velles durant la darrera setmana de setembre, premsat suau i posterior fermentació de les primeres

fraccions del most amb llevadura autòctona. Reposat en dipòsits inox durant 2 mesos

abans de l'embotellat i posterior criança de 3 mesos en ampolla.

Temperatura de servei: Entre 12ºC i 9ºC.

Color: vermell intens, amb tons foscos.

Nas: molt desenvolupat aromàticament, amb matisos de cassís, figa i fruits del bosc entre molts d'altres.

Boca: gustativament és molt agradable i avellutat, amb una entrada càlida i un final subtil i afruitat que deixa entreveure matissos minerals del terrer. 

Maridatge: Carns guisades, rostits d'aus, pastes, peixos blaus tant al forn com a la graella, arrossos, fumats, graellada de verdures, formatges tant curats com cremosos i pastís de formatge.

Breu descripció del procès de producció: verema manual duta a terme en caixes petites per a preservar la integritat del raïm, curta maceració de les pells amb el most, posterior descubat i fermentació en dipòsits inox a baixa temperatura. 

Temperatura de servei: de 14 a 16ºc